আপনি যদি একজন ওয়াইন প্রেমী হন তবে আপনি সম্ভবত চার্ডোনের বাটারি নোটের সাথে পরিচিত। কারো কারো জন্য (আমার মতো) এটা আপনার স্পন্দন নয়, কিন্তু যারা ভালো বাটারি ওয়াইন পছন্দ করেন তাদের জন্য মাইক্রোওয়েভ পপকর্নের সাথে পানীয়টির মিল কী তা আপনি অবাক হতে পারেন।
দেখা যাচ্ছে যে Chardonnay-এ মাখনের স্বাদ একই উপাদান যা মাইক্রোওয়েভ পপকর্নকে মাখনের স্বাদ দেয়।
হ্যাঁ, এটি বন্য শোনাচ্ছে, তবে আমরা প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে আপনার ওয়াইনের বোতলে কোনও আসল মাখন ঢেলে দেওয়া হবে না। উপাদানটি ডায়াসিটাইল নামক একটি অণু যা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে ম্যালোলাকটিক ফার্মেন্টেশন নামক একটি প্রক্রিয়ায়, একটি দ্বিতীয় গাঁজন প্রক্রিয়া।
ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন চলাকালীন, ম্যালিক অ্যাসিড ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, এটি অনেক নরম অ্যাসিড যা ওয়াইনকে তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয় না। যখন এটি ঘটে, তখন ডায়াসিটাইল তৈরি হয় এবং সেখানেই বাটারির স্বাদ তৈরি হয়।
তবে ওয়াইনই একমাত্র জিনিস নয় যাতে ডায়াসিটাইল থাকে। তারা মাইক্রোওয়েভ পপকর্নের মতো আইটেমগুলিতে মাখনের স্বাদ তৈরি করতে আগে ব্যবহৃত একই উপাদানগুলি! যদিও এখানে জিনিসটি হল, বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের কাছে ডায়াসিটাইল আর একটি জনপ্রিয় উপাদান নয়। 2000-এর দশকে, একটি পপকর্ন কারখানার শ্রমিকদের একটি দল কারখানায় ডায়াসিটাইল (অন্যান্য ইনহেল্যান্টগুলির মধ্যে) শ্বাস নেওয়ার সাথে সম্পর্কিত অসুস্থতার অভিযোগে একটি মামলা জিতেছিল।
তারপর থেকে, অনেক ব্র্যান্ড এর ব্যবহার বন্ধ করে দিয়েছে। যাইহোক, ডায়াসিটাইল এখনও বৈধ এবং একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় যতক্ষণ না এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং স্তরে শ্বাস নেওয়া না হয়। কিছু ব্র্যান্ড এখনও এটি ব্যবহার করতে পারে।
তাই আপনার chardonnay নিরাপদ? হ্যাঁ. সিরিয়াস ইটস ওয়াইন এবং স্পিরিট বিশেষজ্ঞ ম্যাগি ক্যাম্পবেলের সাথে কথা বলেছিল, যিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে বর্তমানে ওয়াইন এবং স্পিরিটগুলির যৌগটির চারপাশে কোনও সুরক্ষা নিয়ম নেই৷ উপরন্তু, এটি একটি কম ওয়াইন সামগ্রীতে উত্পাদিত হয় এবং শ্বাস নেওয়ার সম্ভাবনা নেই।
মন্তব্য: আপনি যদি আপনার ডায়েটে ডায়াসিটাইল নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে সন্দেহজনক খাবার এবং পানীয় খাওয়া বন্ধ করা এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা সর্বদা ভাল।
পরের বার যখন আপনি সন্ধ্যায় কিছু পপকর্ন বা একটি চমৎকার গ্লাস চার্ডোনে খাওয়ার মেজাজে থাকবেন, তখন আপনি যা ভাবতে পারেন তার থেকেও বেশি স্বাদের মিল থাকতে পারে।