নিরামিষ মাংস কি স্বাস্থ্যকর? এটা নির্ভর করে

ভেগান আমাদের থেকে অনেক পিছিয়ে আছে, কিন্তু অন্বেষণ করতে দেরি হয় না একটি নিরামিষ খাদ্য. প্রকৃতপক্ষে, এটি আগের চেয়ে সহজ, আজ উপলব্ধ অনেক নিরামিষ মাংসের বিকল্পগুলির জন্য ধন্যবাদ। দ্বারা অসম্ভব এবং মাংস ছাড়িয়ে গার্ডেন চিকন এবং টফুর্কির বার্গার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস প্রায় সর্বত্রই পাওয়া যায়।

এটা শুধু সুপারমার্কেটে নয়। সঙ্গে আরও বেশি করে সবজি খাবার বিতরণ এবং ডিনার এবং ফাস্টফুড রেস্তোরাঁয় নিরামিষ বিকল্প, ভেগান যাওয়া দিন দিন কম কঠিন হচ্ছে।

এই সব বলার পরে, ভেগান মাংস সম্পর্কে একটি বড় প্রশ্ন রয়েছে যা অনেকের কাছে রয়েছে সবে শুরু করছি জিজ্ঞাসা করা: এটা কি স্বাস্থ্যকর?

উদ্ভিজ্জ মাংস কি দিয়ে তৈরি?

এটি অবশ্যই মাংসের বিকল্পের উপর নির্ভর করে। কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি পুষ্টিকর এবং প্রাথমিকভাবে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সম্পূর্ণ খাবার নিয়ে গঠিত। কিন্তু বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে অনেকগুলি – এবং বিশেষ করে যেগুলি দেখতে এবং স্বাদযুক্ত আসল মাংস –এটা কি তোমার জন্য ভালো না।

সাধারণভাবে, ভেগান মাংসে প্রধানত উপাদান থাকে, যার মধ্যে রয়েছে:

• সয়া
• লেগুস
• সবজি যেমন মটর বা ব্রকলি
• ফল যেমন কাঁঠাল

যে সব ভাল শোনাচ্ছে, তাই না? তাহলে কেন আমরা অস্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস সম্পর্কে কথোপকথন করছি? সেই মৌলিক উপাদানগুলির সাথে কী ঘটে তা গুরুত্বপূর্ণ।

জিনিসগুলিকে মাংসের মতো দেখতে এবং স্বাদ দেওয়ার জন্য, খাদ্য নির্মাতারা গমের আঠা, প্রচুর লবণ এবং কৃত্রিম রঙের মতো উপাদান যুক্ত করে। অন্য কথায়, আপনি যদি সত্যিকারের মাংসের মতো একটি মাংসের বিকল্প বেছে নিচ্ছেন, তবে এটি সম্ভবত কারণ “মাংস” ব্যাপকভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে।

এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে সমস্ত নিরামিষ মাংসের বিকল্পগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতোই খারাপ। তবে হ্যাঁ, সেই ভেগান হট ডগটি সম্ভবত একটি নিয়মিত হট ডগের মতোই অস্বাস্থ্যকর।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস অবশ্যই পরিবেশের উপর বোঝা কমাতে একটি বড় অবদান রাখতে পারে, পশু কল্যাণ সমর্থন এবং আপনার টাকা বাঁচান. কিন্তু আপনি যদি স্বাস্থ্যগত কারণে ব্যবসা করছেন, তাহলে আপনি কোন মাংসের বিকল্প বেছে নিচ্ছেন সে সম্পর্কে সচেতন হোন।

ভেগান মাংসের স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বেগ

আসুন অস্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের সবচেয়ে বড় ঝুঁকির দিকে নজর দেওয়া যাক।

অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত

যেমনটি আমরা আগে উল্লেখ করেছি, মাংস নয় এমন কিছু গ্রহণ করতে এবং এটির স্বাদ এবং আসল মাংসের মতো দেখতে বেশ কিছুটা প্রক্রিয়াকরণ লাগে। কৃত্রিম উপাদান বা “প্রাকৃতিক স্বাদ” থাকলে খাবারগুলি আরও প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বিশেষত মাংসের বিকল্পে, উপাদান যেমন সয়া প্রোটিন আইসোলেট, সয়া প্রোটিন ঘনীভূত এবং টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রক্রিয়াজাত উপাদান।

এটি খারাপ খবর, কারণ অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার আপনার ঝুঁকি বাড়ায়:

• স্থূলতা
• ডিমেনশিয়া
• উচ্চ্ রক্তচাপ
• টাইপ 2 ডায়াবেটিস
• আয়ু কমে গেছে

গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি অনুপস্থিত

গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি সবই আপনার শরীরকে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে, যার অর্থ এগুলিতে আপনার প্রয়োজনীয় নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে কিন্তু নিজেকে তৈরি করতে পারে না।

অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এমন উপাদান থেকে আসে যেগুলি নিজের মধ্যে সম্পূর্ণ প্রোটিন নয়, যেমন লেবু এবং শাকসবজি। আপনি যদি নিরামিষ মাংস বেছে নেন, তাহলে এতে কোন পুষ্টির অভাব রয়েছে তা খুঁজে বের করুন যাতে আপনি পরিপূরক করতে পারেন। আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্পূর্ণ প্রোটিন বিকল্পগুলি যেমন কুইনো, টোফু এবং টেম্পেহ সম্পর্কেও সচেতন হওয়া উচিত।

কম প্রোটিন

বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের আপনার ওজনের প্রতি পাউন্ডের জন্য 0.8 গ্রাম প্রোটিন পাওয়া উচিত, এবং আপনি যদি সক্রিয় থাকেন তবে আরও বেশি। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের কাছে একটি সহজ ক্যালকুলেটর রয়েছে যাতে আপনি কতটা পেতে পারেন।

কিছু ভেগান মাংসে আসল মাংসের তুলনায় কম প্রোটিন থাকে, যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি উন্নত হয়েছে। শেষ পর্যন্ত, একটি সম্পূর্ণ, স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখার জন্য, আপনি সম্ভবত শাকসবজি এবং বাদামের মতো ভেগান উচ্চ-প্রোটিন খাবারের সাথে সম্পূরক করতে চাইবেন।

সোডিয়াম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের সবচেয়ে বড় সমস্যা হল সোডিয়াম সামগ্রী। প্রক্রিয়াজাত পশুর মাংসের মতো, বেশিরভাগ ভেগান মাংসে ন্যায্য পরিমাণে লবণ থাকে। আমাদের খাদ্যের বেশিরভাগ সোডিয়াম প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে। মাংসের বিকল্প একটি স্বাস্থ্যকর অদলবদল বলে ধরে নেওয়ার আগে লেবেলটি পড়ুন এবং বিশেষভাবে সোডিয়াম সামগ্রী পরীক্ষা করুন।

এটি বিশেষ করে সত্য যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ বা অন্যান্য হার্টের সমস্যা থাকে।

মাংসের বিকল্পেও প্রায়ই স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে কারণ তেল ধরনের ব্যবহৃত, বিশেষ করে নারকেল তেল। স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল অস্বাস্থ্যকর চর্বি যা আপনার হৃদরোগ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

ফুটে ওঠে

অনেক নিরামিষ মাংসের বিকল্প যা উচ্চ প্রক্রিয়াজাত করা হয় আপনার জন্য ভাল নয়। যাইহোক, সব মাংসের বিকল্প অস্বাস্থ্যকর নয়। আপনি যদি লেবেলগুলি পড়তে জানেন এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি বেছে নিতে জানেন তবে আপনি সোডিয়াম কম এবং ফাইবার এবং আয়রন বেশি এমন পুরো খাবার থেকে উৎসারিত জৈব উপাদান দিয়ে তৈরি ভেগান মাংস খুঁজে পেতে পারেন।

একটি উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য হতে পারে অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর — প্লাস সস্তা এবং আরো পরিবেশ-বান্ধব এবং পশু-বান্ধব — যতক্ষণ আপনি সম্পূর্ণ খাবারের সাথে লেগে থাকবেন। সঙ্গে আপনার রান্নাঘর সরবরাহ সঠিক টুল ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত উপাদান দিয়ে পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা আপনাকে আপনার সেরা অনুভব করতে সাহায্য করতে পারে। শাকসবজি এবং লেবু থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি ভেগান মাংস আদর্শ, তবে টফু, টেম্পেহ এবং সিটান কম প্রক্রিয়াজাত, উচ্চ-প্রোটিন মাংসের বিকল্প।

এই নিবন্ধের তথ্য শুধুমাত্র শিক্ষাগত এবং তথ্যগত উদ্দেশ্যে এবং স্বাস্থ্য বা চিকিৎসা পরামর্শের উদ্দেশ্যে নয়। আপনার যদি কোনো চিকিৎসার অবস্থা বা স্বাস্থ্য লক্ষ্য সম্পর্কে কোনো প্রশ্ন থাকে তাহলে সর্বদা একজন চিকিত্সক বা অন্যান্য যোগ্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।