নিনজা ক্রিমি পর্যালোচনা: দুর্দান্ত আইসক্রিম—শুধু রেসিপিতে লেগে থাকুন

গ্রীষ্মের রবিবারে আমি যখন ছোট ছিলাম, আমার লোকেরা আমাকে এবং আমার বোনকে নিউ হ্যাম্পশায়ারের ব্যারিংটনে জেনির আইসক্রিমে নিয়ে যেত, যদি আমরা সেই সপ্তাহে ভাল থাকতাম। আমি একটি স্কুপারের উপর ক্রাশ করেছি, এবং যদি সে আমার “নিয়মিত” চিনির শঙ্কুতে স্ট্রবেরি আইসক্রিমের একটি ছোট স্কুপ মনে রাখে তবে আমি এটিকে একটি ভাল লক্ষণ হিসাবে গ্রহণ করব।

আইসক্রিম মেয়েটির সাথে কখনও কিছুই ঘটেনি, তবে আমার কাছে এখনও ভাল আইসক্রিম, জেলটো-এবং আমার প্রথম প্রিয় শরবতের জন্য একটি নরম জায়গা রয়েছে। বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করা সবসময় একটি যন্ত্রের মতো অনেক দূরের মনে হয়েছে, যদিও, আরেকটি দৈত্যাকার স্টেইনলেস স্টিল ব্লক কাউন্টার স্পেস গ্রহণ করে। কিন্তু হোম আইসক্রিম নির্মাতাদের মধ্যে একটি উদীয়মান প্রবণতা আমাকে ভাবছিল যে আমার সেই অবস্থানটি পুনর্বিবেচনা করা উচিত কিনা।

নিনজা ক্রিমি [sic] দেখতে অনেকটা লম্বা, চর্মসার কফি মেকারের মতো। আপনি যাকে আপনার আইসক্রিমের তরল সংস্করণ বলতে পারেন তা তৈরি করুন, এটি মেশিনের বিশেষায়িত পিন্টের পাত্রে ঢেলে দিন, এটি 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করুন, তারপরে এটি মেশিনে প্রায় 90 সেকেন্ডের জন্য প্রক্রিয়া করুন। যাদুটি সত্যিই সেই শেষ অংশে ঘটে, যেখানে একটি স্পিনিং ব্লেড আইসক্রিমের মধ্যে নেমে আসে, যেমন একটি ছোট মোটরচালিত আইস আগার, আপনার শক্ত ব্লকটিকে একটি মিষ্টি, স্কুপযোগ্য ট্রিটে পরিণত করে। কিছু খাদ্য শিল্পের লোকেরা বলতে পারে, “হেই… এক সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। এটি একটি প্যাকোজেট নকঅফের মতো শোনাচ্ছে।” আমি বলব তারা সঠিক।

কিছুক্ষনের মধ্যে যে আরও। কিন্তু আগে আইসক্রিম! আমি একটি গুচ্ছ তৈরি করেছি, অন্তর্ভুক্ত রেসিপি বুকলেটে 30-এর বেশি অফারগুলির মধ্যে প্রথমটি দিয়ে শুরু করেছি: চকলেট চিপসের সাথে ভ্যানিলা আইসক্রিম৷ আমি চিনি, ভ্যানিলা নির্যাস, ভারী ক্রিম এবং পুরো দুধের সাথে এক টেবিল চামচ ক্রিম পনির একত্রিত করেছি। হিমায়িত সময়ের এক দিন পরে, আমি আইসক্রিম বোতাম টিপে দেখলাম এবং ব্লেডগুলি ঘুরতে দেখলাম এবং পাত্রের নীচের দিকে তাদের পথ ঘুরছে। এর পরে, আমি আইসক্রিমে একটি ডিভোট তৈরি করেছি, এক কোয়ার্টার-কাপ মিনি চকলেট চিপস ঢেলে দিয়েছি (নিঞ্জা এই দেরী-পর্যায়ের ব্লিজার্ড-স্টাইলের সংযোজনগুলিকে “মিক্স-ইনস” বলে), মিক্স-ইন বোতামটি টিপুন এবং যখন এটি হয়ে গেল, আমি একটা চামচ ধরলাম। এটা ভাল জিনিস ছিল. আনন্দদায়কভাবে ক্রিমযুক্ত, বরফের নয়, এবং স্পিনিং ব্লেড থেকে ঘূর্ণায়মান ট্র্যাকের আকারে পিন্টের উপরে দৃশ্যমান কিছুটা নমনীয়তা সহ। মিষ্টতা প্রায় ঠিক মত লাগছিল, মুদি দোকানের আইসক্রিমের সাথে সারিবদ্ধ।

স্ট্রবেরি আইসক্রিম একটি ভিন্ন প্রাণী ছিল, কাটা স্ট্রবেরির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে চিনি, কর্ন সিরাপ এবং লেবুর রস দিয়ে ভারি ক্রিম মেশানোর আগে এবং পিন্টটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে চলে যায়। সমাপ্ত আইসক্রিম সত্যিই ভাল বেরিয়ে এসেছে. জেনির নয়, মন খারাপ, কিন্তু খারাপ না। আমি এমন কিছুও দেখেছি যা আমি ভবিষ্যতের ব্যাচগুলিতে কয়েকবার দেখতে পাব যেখানে চূড়ান্ত পণ্যটিতে ম্যানুয়ালটিকে “চূর্ণবিচূর্ণ” টেক্সচার বলা হয়েছে। এটি সাধারণত সমাধান করা যেতে পারে বা, অন্তত পর্যাপ্ত সমাধান করা যেতে পারে, নিনজার পরামর্শ অনুসরণ করে এবং পুনরায় স্পিন আঘাত করে মেশিনটি আরও একবার চালানোর মাধ্যমে।

এরপরে, আমি স্টাইল পরিবর্তন করেছি এবং এক-উপাদান আমের শরবতের জন্য নিনজার রেসিপি চেষ্টা করেছি, যেখানে একটি উপাদান ছিল তাদের নিজস্ব রসে ক্যানড আমের টুকরো, যা বিশেষ পিন্টের পাত্রে এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে যায়। আমি তারপর এটি শরবত মধ্যে কাটা. আমি এখানে আমার নোটগুলিকে পিছিয়ে দেব যা লেখা আছে: “না। শরবতের চেয়ে সংকুচিত তুষারের মতো।” টেক্সচারটি ভুল ছিল এবং একটি পুনরায় স্পিন এটি সংরক্ষণ করেনি।

নিনজার টেস্ট কিচেন টিমও মনে হচ্ছে ফিনিশড প্রোডাক্টের মিষ্টতা লেভেল সঠিকভাবে পাওয়ার কথা ভুলে গেছে। এর মতো সংরক্ষিত ফল ক্যান থেকে সরাসরি খাওয়ার জন্য আদর্শ মিষ্টির স্তরে প্যাকেজ করা হয়, তবে এটি জমাট বাঁধলে এর স্বাদ কমে যায়। পূর্ববর্তী সময়ে, এটা খুব একটা আশ্চর্যের বিষয় ছিল না যে হিমায়িত টিনজাত ফলের শরবতে চিনির প্রয়োজন হয়। এছাড়াও, নির্মাতাদের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ফল বিভিন্ন মিষ্টিতে আসে। একটু হাত ধরে রাখা (বা একাধিক উপাদান) হতাশাকে দূরে রাখত। এটা আমাকে বিস্মিত করেছিল যে নিনজা সুযোগের জন্য এতটা ছেড়ে গেছে।

রেসিপি রোডিও

ফটোগ্রাফার: নিনজা

এটি আমার নিজের স্বাদ নিয়ে আসার বিষয়েও আমাকে ভাবছে। কিছু অদ্ভুত না, মনে রাখবেন, কিন্তু হয়ত কোন মৌসুমী বা কোণার দোকানে অগত্যা পাওয়া যায় না এমন কিছুর সুবিধা নিন। নিনজা সত্যিই রেসিপি বুকলেট এবং নতুনদের জন্য $17 কুকবুক উভয়ই হেজেস করে যা আলাদাভাবে বিক্রি হয়, উল্লেখ করে যে আপনি আপনার পছন্দের আইসক্রিম রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ ক্রিমি “প্রথাগত আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের থেকে আলাদাভাবে কাজ করে।” তারপরে এটি কীভাবে জিনিসগুলি DIY করতে হয় তা বের করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এটি সত্যিই একটি অস্পষ্ট তরঙ্গ তৈরি করে। যদি রান্নার বই, যেখানে কয়েক ডজন রেসিপি আছে, একটি পৃথক কেনাকাটার পরিবর্তে বাক্সে আসে, আমি এটি সম্পর্কে কম বিরক্ত হতাম। (আমার মতো যারা সম্ভাব্য ওয়ারেন্টি-ভয়েডিং অনুপ্রেরণা খুঁজছেন তাদের জন্য, Pacojet এর কুকবুক এবং ওয়েবসাইট সহ আধুনিকতাবাদী খাবারে প্যাকোজেট এন্ট্রিগুলি দেখুন।)

যেহেতু আমি ইতিমধ্যেই অভিযোগ করছি, তাই আমি এখানে নোট করব যে পিন্ট জারের ঢাকনাগুলি বোকামি করা কঠিন, এমনকি ঢাকনার ভিতরে প্লাস্টিকের পাতলা থ্রেড তৈরি করে যা আপনার ডেজার্টে পড়তে পারে, এমন কিছু যা আমি পতাকাঙ্কিত দেখেছি অনলাইন পর্যালোচনা।

ফটোগ্রাফার: জো রে

ফটোগ্রাফার: জো রে

আমি লাঙ্গল চালিয়েছিলাম, ডিমের কুসুম, ভুট্টার শরবত, ভারী ক্রিম, দুধ এবং ভ্যানিলার শুঁটি থেকে স্ক্র্যাপ করা ইথারিয়াল-গন্ধযুক্ত বীজ ব্যবহার করে ভ্যানিলা-বিন জেলটোর জন্য নিনজার রেসিপি তৈরি করেছিলাম, সবগুলি চুলায় 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করে তারপর হিমায়িত হয়। পরের দিন মেশিনের বাইরে, এটি একটি পেশাদার চেহারা ছিল, এবং আসল ভ্যানিলা এটিকে গাইতে বাধ্য করেছিল। কিন্তু যদি আমি গভীরভাবে চটকদার হয়ে যাই, আমি বলব যে এটিতে কিছুটা কাদামাটির মতো টেক্সচার এবং একটি চ্যুইনেস ছিল যা আমি আমার হিমায়িত খাবার থেকে অগত্যা খুঁজি না। একটু ট্রায়াল এবং ত্রুটি অবশেষে আমাকে যেখানে যেতে হবে সেখানে নিয়ে যাবে।

এরপর, আমি ফ্রিস্টাইল করার চেষ্টা করেছি এবং ব্যর্থ হয়েছি। ক্রিমির কমলার শরবতের রেসিপিটি একটি টেমপ্লেট হিসাবে ব্যবহার করে ক্যাম্পারির সাথে মজাদার কিছু করার জন্য আমার বনেটে একটি মৌমাছি ছিল। এটি এক কাপ কমলার রসের জন্য বলা হয়েছিল, তাই আমি আধা কাপ ওজে এবং আধা কাপ ক্যাম্পারি ব্যবহার করেছি। আমার ধারণা এটি একটি ডিনার পার্টিতে আনা ছিল, কিন্তু যে সব কাজ করেনি; মদযুক্ত তিক্ততা প্রবল ছিল, এবং জমিনটি মিল্কশেকের মতো ছিল।

Related Posts