Sat. Jul 16th, 2022

কিভাবে Oishii উল্লম্ব খামারগুলি স্ট্রবেরি বৃদ্ধি করে যা প্রতি বক্সে $20 বিক্রি করে

BySalha Khanam Nadia

Jul 16, 2022

ঐশী আপনার স্বাভাবিক স্ট্রবেরি রোপণ করে না। প্রারম্ভিকদের জন্য, ছয়টি বিশাল বেরির একটি বাক্স হোল ফুডসে $ 50 এ বিক্রি হত।

নিউ জার্সি-ভিত্তিক কোম্পানির বেরিগুলি আপনার সাধারণ স্ট্রবেরির মতো নয়, হয়: তারা মিষ্টি, ঘন, রসালো কেন্দ্রের সাথে। গন্ধ, সুগন্ধ এবং “বাটারী টেক্সচার” তিনটি উল্লম্ব খামারে উত্পাদিত হয়: দুটি নিউ জার্সি এবং একটি লস অ্যাঞ্জেলেসে।

“[The strawberries] সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যা জন্মানো হয় তার তুলনায় মিষ্টির মাত্রার গড় কোথাও দুই থেকে তিনগুণ বেশি, “Oishii এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং CEO হিরোকি কোগা CNBC মেক ইটকে বলেছেন৷” আপনি যখন আমাদের বেরি খেয়েছিলেন, তখন এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন অভিজ্ঞতা ছিল৷ ”

কোগা, জাপানের একজন প্রাক্তন উল্লম্ব খামার পরামর্শদাতা, 2015 সালে UC বার্কলে এর এমবিএ প্রোগ্রাম অধ্যয়নের জন্য ক্যালিফোর্নিয়ায় চলে আসেন। স্থানীয় বাজারে কেনাকাটা করতে গিয়ে তিনি লক্ষ্য করেন যে আমেরিকান স্ট্রবেরি দেখতে “চকচকে এবং বড় এবং সুস্বাদু,” কিন্তু সত্যিই “জলময় এবং স্বাদহীন। “

ঐশীর উল্লম্ব স্ট্রবেরি খামারে সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও হিরোকি কোগা। কোগা অনুসারে, জার্সি সিটিতে এর সুবিধাটি বিশ্বের বৃহত্তম উল্লম্ব স্ট্রবেরি খামার।

ঐশীর দরবারে

2017 সালে স্নাতক শেষ করার পর, কোগা এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা ব্রেন্ডন সোমারভিল, UCLA থেকে সাম্প্রতিক এমবিএ গ্রেড, নিজেরাই একটি উল্লম্ব স্ট্রবেরি খামার তৈরি করতে শুরু করেছেন। অনুসরণ করার মতো কোনো ব্লুপ্রিন্ট ছিল না: সেই সময়ে, উল্লম্ব খামারগুলিতে প্রধানত শাক-সবজির বৈশিষ্ট্য ছিল, যা তুলনামূলকভাবে দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং মৌমাছির পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না। এবং তার পরামর্শের অভিজ্ঞতা সত্ত্বেও, কোগা সত্যিই এখনও একটি করেনি।

সোমারভিল এবং কোগা কীভাবে খামার বাড়াতে হয় তা শিখতে YouTube ভিডিও দেখেছেন, এবং স্ট্রবেরি এবং মৌমাছি উভয়ের জন্য উপযুক্ত পরিবেশ বজায় রাখার জন্য পরামর্শদাতাদের সাথে এক বছর কাটিয়েছেন।

ফলাফল: ঐশীর উল্লম্ব খামারগুলি আদর্শ খামারের চেয়ে সবুজ এবং পরিষ্কার উভয়ই। এবং যদিও $50 বাক্সগুলি নিয়মিত বিক্রি হয়, কোম্পানিটি সম্প্রতি দাম কমিয়ে $20 প্রতি বক্স করেছে – পরিবেশ-বান্ধব খাবার সবার কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য করার তার চূড়ান্ত লক্ষ্যের দিকে একটি পদক্ষেপ, শুধুমাত্র অতিরিক্ত এবং অর্থের সাথে নয়।

ছয়টি অতিরিক্ত-বড়, আটটি বড় বা 11টি মাঝারি আকারের বেরির একটি বাক্সের জন্য $20 প্রদান করলে আপনি যা পাবেন তা এখানে:

গ্যারান্টিযুক্ত এবং পরিমাপযোগ্য মিষ্টি

Oishi এর বৃহত্তম উল্লম্ব খামারটি নিউ জার্সির জার্সি সিটিতে। 74,000 বর্গফুটে, এটি বিশ্বের বৃহত্তম উল্লম্ব খামার, কোগা অনুসারে। এই সুবিধাটির নিজস্ব উল্লম্ব খামার, অফিস স্পেস এবং একটি ল্যাব রয়েছে, যেখানে প্রতিটি ফসলের বেরি ব্রিক্সের জন্য পরীক্ষা করা হয়, বা চিনির উপাদানের একক যা মিষ্টতা নির্দেশ করে।

“মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রচলিত খামারগুলি চার থেকে সাত বা আটের মধ্যে যে কোনও জায়গায় ব্রিক করতে পারে। আপনি যদি সত্যিই ভাগ্যবান হন, নয়টি,” কোগা বলেছিলেন। “মৌসুমের উপর নির্ভর করে, আমাদের স্ট্রবেরিগুলি 10 থেকে 15 এর মধ্যে সমানভাবে ব্রিকস হয়। এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মানের।”

Oishii Omakase স্ট্রবেরি জন্মায়, যা উত্তর জাপানের একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে আসে। সেখানে, বেরিগুলি তাদের ব্যতিক্রমী স্বাদ, গন্ধ এবং কোমলতার কারণে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

সিএনবিসি এটি করুন

মুদি দোকানের স্ট্রবেরিগুলি প্রায়শই শেলফ লাইফের জন্য তৈরি করা হয়, কীটনাশক দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং এখনও পাকা না হওয়া অবস্থায় বাছাই করা হয়। এভাবেই ক্যালিফোর্নিয়ার স্ট্রবেরি মিডওয়েস্ট বা পূর্ব উপকূলে রান্নাঘরে প্রবেশ করে – তবে এটি বেরির কোমলতা এবং রসের কারণে।

Oishii একই সমস্যা সমাধানের চেষ্টাও করছে না: কোম্পানিটি শুধুমাত্র তার উল্লম্ব খামারগুলির প্রায় 20-মাইল ব্যাসার্ধের মধ্যে স্টোরগুলিতে সরবরাহ করে এবং বিক্রি করে। কোগা স্বীকার করেছেন যে দেশব্যাপী স্ট্রবেরি পাঠানোর ফলে বিক্রির উন্নতি হবে, কিন্তু বলেছে যে Oishii খামারগুলি ইতিমধ্যেই সর্বোচ্চ ক্ষমতায় বেরি উৎপাদন করছে – এবং দীর্ঘ দূরত্বে শিপিং স্ট্রবেরির গুণমান কমিয়ে দিতে পারে। স্ট্রবেরি, সতেজতা বজায় রাখতে কম তাপমাত্রায় জন্মানো হয়।

“আমরা শুধুমাত্র একটি সামাজিক এবং টেকসই কোম্পানি হতে চাই না, তবে আমরা সত্যিই এমন একটি পণ্য সরবরাহ করতে চাই যা বর্তমানে উপলব্ধ থেকে ভাল,” কোগা বলেছেন।

একটি ছোট পরিবেশগত পদচিহ্ন এবং বৃহত্তর প্রভাব

যখন ছয়টি স্ট্রবেরির বাক্সের প্রতিটির দাম $50, একটি স্ট্রবেরির দাম $8.33। এমনকি আজকের কমানো পরিমাণ $3.33 প্রতি বেরি এখনও বেশ ব্যয়বহুল।

ঐশী “প্রথম ফুল বেরি” এর ছয় প্যাকেট ৫০ ডলারে বিক্রি করে। এখন মূল্য $20, এগুলি হল সবচেয়ে ব্যয়বহুল Oishii পণ্য কারণ এগুলি অন্যান্য স্ট্রবেরির তুলনায় বড় এবং বেশি পুষ্টিকর। এগুলি প্রথমে ফুল ফোটে এবং ফসল কাটার আগে গাছে বেশিক্ষণ থাকে।

সিএনবিসি এটি করুন

কোগা বলেন, খরচ ফলের গুণমান এবং এর উৎপাদন খরচ প্রতিফলিত করে। ঐশী স্ট্রবেরি কীটনাশক ছাড়াই জন্মায় এবং প্রচলিত চাষ পদ্ধতির তুলনায় কম জল ব্যবহার করে। এবং যেহেতু তারা বাড়ির ভিতরে জন্মায়, তারা জমির পুষ্টি কেড়ে নেয় না।

“কখনও কখনও লোকেরা আমাদের জিজ্ঞাসা করে, ‘আপনি কি কৃষকদের কাছ থেকে কেড়ে নিচ্ছেন?'” কোগা বলে৷ “কিন্তু এটি সত্যিই বিপরীত, কারণ আমাদের খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত কৃষক নেই [the world’s] ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা, এবং উল্লম্ব চাষ আমাদের আরও দক্ষতার সাথে ফসল ফলানোর অনুমতি দেয়।”

যে কারণে Oishii তার মূল্যের পয়েন্ট পরিবর্তন করেছে, যদিও কোম্পানি নিয়মিত $50 বক্স বিক্রি করে: প্রমাণ করে যে উল্লম্ব চাষ সাশ্রয়ী মূল্যের ফলন তৈরি করতে পারে সমগ্র কৃষিতে সমুদ্রে পরিবর্তন আনতে পারে – 2020 সালের মধ্যে শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে $1 ট্রিলিয়ন মূল্যের একটি শিল্প, অনুসারে মার্কিন কৃষি বিভাগ।

ততক্ষণ পর্যন্ত ঐশীর খামারগুলি চালানোর জন্য অপেক্ষাকৃত ব্যয়বহুল। কিন্তু কোগা উল্লেখ করেছেন যে নতুন প্রযুক্তি প্রায়শই একই ধরনের রুট ব্যবহার করে, যা শেষ পর্যন্ত স্মার্টফোন এবং বৈদ্যুতিক যানবাহনের মতো আরও সুগম, সাশ্রয়ী এবং মূলধারায় পরিণত হওয়ার আগে জটিল এবং নিষিদ্ধভাবে ব্যয়বহুল হিসাবে শুরু করে। “আমরা এমন কিছু অফার করে দামকে ন্যায্যতা দিয়েছি যা বাজারে নেই,” তিনি বলেছিলেন।

কোগা বলেন, ঐশীর পরবর্তী ধাপ হল ফসলের অন্যান্য প্রকারে প্রসারিত করা – প্রথম সম্ভাব্য টমেটো এবং তরমুজ – চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে আরও উল্লম্ব কৃষি সুবিধা তৈরির দীর্ঘমেয়াদী খরচের ওজন।

“আমরা আগামী পাঁচ বছরে, 10 বছরে এটিকে আরও ভাল করতে খুব আত্মবিশ্বাসী এবং সত্যিই এমন একটি বিন্দুতে পৌঁছতে পারি যেখানে [vertical farming] নতুন মান হয়ে ওঠে, যেখানে এটি প্রচলিত পণ্যের চেয়ে বেশি সাশ্রয়ী হয়, ”তিনি বলেছিলেন।

এখন সাইন আপ করুন: আমাদের সাপ্তাহিক নিউজলেটার দিয়ে আপনার অর্থ এবং কর্মজীবন সম্পর্কে আরও স্মার্ট হন

এটি পাস করতে দেবেন না:

এই মাল্টিমিলিয়ন-ডলারের স্টার্ট-আপের সিইওর কাছে আপনার নিজের ব্যবসা শুরু করার জন্য 3 টি টিপস রয়েছে

ভুল তথ্যের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য Meta-এর একটি নতুন এআই টুল রয়েছে – এবং এটি নিজেকে প্রশিক্ষণ দিতে উইকিপিডিয়া ব্যবহার করে

%d bloggers like this: