নিউইয়র্ক
সিএনএন ব্যবসা

স্যামুয়েল রো, টেরলাটো ওয়াইনের আঞ্চলিক বিক্রয় ব্যবস্থাপক, কয়েক সপ্তাহ আগে তার ব্যবসায়িক সহকর্মীদের সাথে দেখা করেছিলেন এবং তার গ্রুপটি নিউইয়র্কের সবচেয়ে ব্যয়বহুল রুফটপ রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটিতে টেবিল পেতে পারে কিনা তা জিজ্ঞাসা করতে একজন বন্ধুকে ফোন করেছিলেন।

তিনি একটি রিজার্ভেশন পেয়েছেন, তিনি বলেন, তবে একটি অনুরোধও: “নিশ্চিত করুন যে আপনি অর্থ ব্যয় করেছেন।”

Roe ব্যাখ্যা করেছেন যে কর্পোরেট খরচ অ্যাকাউন্টের নির্বাহীরা যারা এই দিনে $200 মূল্যের ওয়াইন অর্ডার করতেন “দেখান” এবং $1,000 অর্ডার করতেন। তার বন্ধু কম আয়ের পার্টি আনার জন্য ঝামেলায় পড়তে চায়নি। রেস্তোরাঁয় একটি ব্যক্তিগত রুমের দাম প্রতি রাতে $12,000। সবসময় ইদানীং বুক করা.

কোভিড যুগ দ্বারা প্রসারিত বছরের শেষে ট্যাক্স ব্রেক উইন্ডো বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে – এবং সম্পর্ক শক্তিশালী করার এবং গ্রাহকদের আশ্বস্ত করার চাপের মধ্যে – কোম্পানিগুলি এখন বিদ্যমান এবং সম্ভাব্য গ্রাহকদের ওয়াইনিং এবং ডাইনিং এর জন্য বড় খরচ করছে।

“গত দুই থেকে তিন বছর অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন ছিল,” ভার্জিনিয়ার স্টার্লিং, একটি খাদ্য সংস্থা কুজিন সলিউশনের প্রধান বিপণন কর্মকর্তা টমাস ডনোহোয়ে বলেছেন যার অংশীদার এবং ক্লায়েন্টদের মধ্যে রয়েছে Starbucks (SBUX), হিল্টন (HLT) এবং আমেরিকান এয়ারলাইনস (AAL) . .

“আমরা এই লোকদের সাথে পুনরায় সংযোগ করতে চেয়েছিলাম, আমাদের একটি ব্রেকথ্রু, একটি ব্যস্ততা প্রয়োজন,” তিনি বলেছিলেন। গ্লোবাল কোম্পানির এমন কিছু দরকার ছিল যা গ্রাহকদের অংশগ্রহণের জন্য “সিঙ্গাপুর, জাপান থেকে প্লেনে উঠতে চায়”।

26শে জানুয়ারী, কুজিন সলিউশন ওয়াশিংটন, ডি.সি., রেইমস, ফ্রান্স এবং ব্যাংককে সেলিব্রিটি শেফদের সাথে সুস ভিড উদযাপনের জন্য বিস্তৃত ইভেন্টের আয়োজন করছে, কোম্পানির বিশেষ ফরাসি রান্নার কৌশল৷

Donohoe খরচ প্রকাশ করতে অস্বীকার করেছেন, কিন্তু উল্লেখ করেছেন যে ফ্রান্সে “প্রাসাদ এবং শ্যাম্পেন গুহা থাকতে পারে।”

নিউ ইয়র্কের সীফুড রেস্তোরাঁ লে বার্নার্ডির শেফ এরিক রিপার্ট বলেছেন, ওয়াইন-এবং-খাদ্যের উচ্ছ্বাস গত গ্রীষ্মে শুরু হয়েছিল এবং ত্বরান্বিত হয়েছিল যখন অনেক ওয়াল স্ট্রিট কর্মীদের শরত্কালে অফিসে ফিরে যাওয়ার আদেশ দেওয়া হয়েছিল। থ্রি-স্টার মিশেলিন রেস্তোরাঁটি শহরের অন্যতম ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁ।

“তাই যখন বাচ্চারা স্কুলে ফিরে যায় এবং তারা চায় না, কিন্তু তখন তারা উত্তেজিত হয়,” তিনি বলেছিলেন। “হ্যাঁ, তবে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য। এবং টাকিলা।”

কর্পোরেশন, হেজ ফান্ড এবং বিশেষ করে রিয়েল এস্টেট কোম্পানীগুলি “বুঝতে পারে যে পুনরুদ্ধার আরও এক বছর বা তারও বেশি দূরে,” লরেন্স স্কট বলেছেন, নিউ ইয়র্কের একজন ইভেন্ট পরিকল্পনাকারী। “তারা মনে করে ব্যবসায় থাকার একমাত্র উপায় হল মজা করা।”

ইভেন্টগুলি ছোট, বলুন 200 এর পরিবর্তে 60 জন অতিথি। “তারা অতিথিদের আমন্ত্রণ জানায় [clients] যারা তাদের নৌকা ভাসিয়ে রাখবে।”

রিপার্ট বলেন, লে বার্নার্ডিনের ব্যক্তিগত রুম বেশিরভাগই সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে ছুটির জন্য বুক করা হয়েছে। রেস্তোরাঁয়, অতিথিরা সাধারণত $298 শেফের টেস্টিং মেনু – $468 ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য বেছে নেয়। রিপার্টের ম্যানেজাররা তাকে বলে যে ব্যবসা বিশেষ করে শীঘ্রই মেয়াদোত্তীর্ণ ট্যাক্স বিরতির দ্বারা বৃদ্ধি পেয়েছে।

শুধুমাত্র 2021 এবং 2022-এর জন্য, যাকে বর্ধিত ডিডাকশন বলা হয়, ব্যবসাগুলি সাধারণত একটি রেস্টুরেন্টে কেনা ব্যবসা-সম্পর্কিত খাবার এবং পানীয়ের সম্পূর্ণ খরচ কাটতে পারে। অন্যথায়, সীমা সাধারণত খাবারের খরচের 50% হয়,” আইআরএস অনুসারে।

এই ধরনের খরচ, অবশ্যই, বেশিরভাগ ভোক্তারা তাদের নিজস্ব খাবারের জন্য অর্থ প্রদান করার সময় যা করে তার সরাসরি বিপরীতে: ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হয়েছে। মূল্যস্ফীতি এবং গ্যাসের দাম ঐতিহাসিকভাবে বেশি, এবং মন্দার আশঙ্কা বাড়ছে।

এদিকে, রেস্তোরাঁ শিল্প এখনও “স্টাফিং, খাবারের খরচ এবং সরবরাহের সমস্যাগুলির সাথে লড়াই করছে,” বলেছেন ফুড-টিভি সেলিব্রিটি শেফ মানিত চৌহান, যিনি ন্যাশভিল এলাকায় ভারতীয়, চাইনিজ এবং আমেরিকান রেস্তোরাঁর মালিক।

কিন্তু কোম্পানিগুলি মনে করে যে তাদের প্রতিযোগিতা করতে এবং বজায় রাখতে খরচ করতে হবে tউত্তরাধিকারী সম্পর্কের উন্নতি হচ্ছে, বিশেষ করে বছরের পর বছর বন্ধ থাকা নিষেধাজ্ঞা এবং জুম মিটিংয়ের পরে।

“কোভিডের পর থেকে সবকিছু বদলে গেছে,” নিউ ইয়র্কের প্রচারবিদ আর কুরি হে বলেছেন। “লোকেরা আর বাইরে যেতে চায় না, তারা অলস। তারা ঘটনাগুলি সম্পাদনা করা শুরু করে এবং যখন তারা বেরিয়ে আসে তারা বলে, ‘এটি আশ্চর্যজনক যে আপনি এখনও এখানে আছেন, আপনি এখনও বেঁচে আছেন!’ ”

বিশেষ করে কোম্পানিগুলো তরুণ দর্শক এবং পরবর্তী প্রজন্মের ব্যবসাকে আকৃষ্ট করার চেষ্টা করছে, হে বলেন। “তারা মনে করে: আপনাকে একটি বাড়াবাড়ি করতে হবে।”

মহামারী চলাকালীন গ্রুপ খাবার বা পার্টি বিরল ছিল। প্রথমে চ্যারিটি ইভেন্ট, তারপরে বিবাহ ফিরতে শুরু করে। দেশজুড়ে রেস্তোরাঁ এবং ইভেন্ট পরিকল্পনাকারীদের মতে তারপরে বার এবং ব্যাট মিটজভা এসেছে।

কিন্তু এখন ব্যাংকার, ঘড়ি নির্মাতা, রিয়েল এস্টেট বিনিয়োগকারী এবং নির্বাহীরা নতুন প্রকল্প শুরু করছেন। নির্মাতারা, খুচরা বিক্রেতা এবং “টেক ব্রোস” আরও ব্যয়বহুল ডিনার এবং অভিনব পার্টি নিক্ষেপ করে৷

অটো যন্ত্রাংশ সরবরাহকারী বিল লরি বর্তমান এবং সম্ভাব্য গ্রাহকদের ডেট্রয়েট এবং ডিয়ারবর্ন, মিশিগানের রেস্তোরাঁয় ডিনারে নিয়ে যাওয়া শুরু করেছে, যার দাম জনপ্রতি কয়েকশ ডলার। “আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে এটি একটি অপচয় নয়,” তিনি বলেছিলেন।

এই কোভিড-পরবর্তী যুগে, “লোকেরা যত্ন বোধ করতে চায়,” লরি বলেছিলেন। আতিথেয়তা তাদের জন্য অর্থ ব্যয়ের বাইরে চলে যায়, তাদের জিজ্ঞাসা করা যে তারা বাজার বা তাদের পরিবার সম্পর্কে কী ভাবছে, তিনি বলেছিলেন।

অবশ্যই, এমন কিছু ব্যবসা থাকতে পারে যা আইআরএস নিয়মগুলির একটি উদার দৃষ্টিভঙ্গি নেয়। মহামারী চলাকালীন রেস্তোঁরাগুলিকে সহায়তা করার উদ্দেশ্যে এই ছাড়, শুধুমাত্র রেস্তোরাঁর খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য এবং শুধুমাত্র যদি গ্রাহক কোম্পানির সদস্য হন। ব্যবসাগুলি “বড় বা অতিরিক্ত” খাবারের জন্য খরচ কাটতে পারে না।

কিন্তু, আইআরএস-এর মতে, “যদি ঘটনা এবং পরিস্থিতির উপর ভিত্তি করে যুক্তিসঙ্গত হয় তবে একটি ব্যয়কে অসাধারন বা অযৌক্তিক হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।”

এই সংজ্ঞাটি অনেক নড়বড়ে ঘর ছেড়ে দেয়।

আইআরএস-এর মতে, “খাবার ব্যয়গুলি কেবলমাত্র অনুমোদিত হবে কারণ তারা একটি নির্দিষ্ট ডলারের পরিমাণ অতিক্রম করেছে বা খাবারগুলি বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ, হোটেল বা রিসর্টে অনুষ্ঠিত হয়।”

তবে এই আরও উপযুক্ত পরিবেশেও, গ্রাহকের প্রত্যাশাগুলি পরিচালনা করা দরকার, লরি বলেছিলেন। মুদ্রাস্ফীতির কারণে, তিনি আর বলতে পারেন না “মেনুতে কিছু অর্ডার করুন।”

এখন সে বলে “এমনকি মেনুতে ক্যাভিয়ার থাকলেও মেনুতে ক্যাভিয়ার নেই।”

By admin